750 grammes
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La Table de Valou
25 août 2008

Dolmas

Dans cette catégorie il se peut qu'il y ait des recettes de plus de 30min.

Me voilà de retour de Grèce avec quelques recettes, en espérant qu'elles vous plaîront et vous donneront envie d'y goûter et d'aller dans ce magnifique pays!  Bisous  Valou.

Recette pour Nathys, j'en profite pour te faire un petit coucou!  Ciao Valou.

Les dolmas : prép 30min. et cuisson 1H15 :

Pour 4 pers: 8 feuilles de vigne, 200 g de mouton, 100 g de riz, 1 oignon, 1 cs de persil haché, 1 cc de menthe hachée, sel, poivre, 4 citrons, 3 oeufs, 4 cs d'huile d'olive.


Lavez les feuilles et retirez-en le pétiole.
Faites-les blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée et rafraîchissez-les à l'eau froide.  Hachez finement la viande et l'oignon.

Faites-les revenir dans de l'huile chaude et ajoutez-y le persil et la menthe.  Assaisonnez.
Incorporez le zeste et le jus de 2 citrons et laissez cuire 5 min avant d'y ajouter le riz.

Après quelques minutes, mouillez avec un grand verre d'eau et, laissez cuire.  Laissez tiédir la préparation et farcissez-en les feuilles de vigne.

Dressez-les dans une casserole, ajoutez-y 2 zestes de citrons, 1 cs d'huile et 2 verres d'eau.  Laissez mijoter 3/4 d'heure.

Battez trois oeufs entiers, ajoutez-y le jus et le zeste râpé d'un citron, continuez à battre et incorporez le jus de cuisson des feuilles.

Dressez sur un plat.  Nappez de sauce.

Bon appet!

Valou

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Commentaires
V
Merci Nelly pour ces infos!<br /> Valou
N
On peut aussi remplacer les feuilles de vignes par de feuilles de chou blanchies à l'eau bouillante(Cela s'appelle des "lakanodolmades"<br /> Pour les coryphènes,recette très simpledes Grecs:pour une oersonne,un poisson de 6 à 700grs,vidé nettoyé dans lequel on met queques rondelles d'oignon,de citron,quelques brins de romarin,sel,poivre.Faire griller 30mn au barbecue ou emballé dans du papier culinaire au four.Servir avec un mèlange d'huile d'olive de jus de citron sel poivre( et persil facultatif).
N
ah chouette juste la recette que je cherchais et que j'ai mangé on peut manger les dolmas accompagnés de yaourt à la grecque ou arrosé de citron<br /> amitié mistralienne<br /> nathys
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La Table de Valou
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