mercredi 25 mars 2009
Rougets aux aubergines confites
Rougets aux aubergines confites :
Pour 4 personnes :
- 4 rougets barbets (écaillés et vidés)
- 4 aubergines
- 2 cuillères à soupe de miel
- 15 cl d’huile d'olive
- 15 cl de vinaigre de Xeres
- 15 cl de balsamique
- 1 petit morceau de gingembre frais
- ½ cuillère à café de canelle en poudre
- sel et 1 cuillère à café de poivre noir concassé
Préparation des aubergines confites :
- Nettoyer les aubergines sous l’eau froide puis les sécher. Retirer les pédoncules et les peler en laissant une bande de peau sur deux.
- Détailler ensuite les aubergines en gros bâtonnets.
- A l’aide d’une râpe, râper finement le morceau de gingembre après l’avoir pelé.
- Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive. Y ajouter les aubergines et les faire revenir à feu vif pendant 10 mn.
- Ajouter ensuite la cannelle et le gingembre râpé, saler et poivrer puis bien mélanger.
- Incorporer ensuite progressivement le miel, le vinaigre de Xérès et bien mélanger à nouveau.
- Laisser mijoter à feu moyen pendant 10 mn, en remuant régulièrement la préparation.
- Terminer en ajoutant le vinaigre balsamique et en portant la préparation à feu vif pendant quelques minutes. Bien mélanger.
- Laisser ensuite refroidir en retirant la cocotte du feu.
Préparation des rougets :
- Faire cuire les rougets entiers (écaillés et vidés) pendant 5 mn sur chaque face sur un gril en fonte au-dessus d’un lit de braises bien chaudes (sans flammes).
- Disposer sur chaque assiette (préchauffée) un lit d’aubergines confites (tièdes ou froides). Poser ensuite un rouget grillé et bien chaud par-dessus. Servir aussitôt.
A bientôt
Valou
lundi 16 mars 2009
Un petit commentaire suite à l'e book
Commentaire suite à l'e book :
"Hello Valou,
Très chouette ton e-book, Tu m'as redonné l'envie de préparer les carbonnades "comme chez nous" c'était excellent, je n'avais plus vraiment la recette en tête. Je l'ai préparée à la Gueuze "Mort Subite" ! Un délice!!
Bravo pour ton savoir-faire, tes petites astuces, sans oublier ta bonne humeur que l'on sent présente "entre deux lignes" tout au long de ton recueil de recettes qui, je l'espère, va continuer à "s'allonger".
Mille Bisous
Une Granny d'origine bruxelloise"
samedi 14 mars 2009
Tadaaaam
L'e book : " 7 jours à la Table de Valou"
Sort demain!
Tous les bloggers inscrit à la newsletter le recevront. Hey psssst prévenez vos
ami(e)s.
Vous n'êtes pas inscrit? Viiiiiite dépêchez-vous!
5 châpitres :
* 7 entrées
* 7 plats
* 7 desserts
* 7 astuces
* 7 mots culinaires
Vous pouvez soit l'imprimer, soit le consulter depuis votre PC, à vous de choisir!
Je vous souhaite un excellent week-end!
Bye
Valou
jeudi 5 mars 2009
Gâteau de semoule aux fruits confits
Gâteau de semoule aux fruits confits : prép. 5 min. - cuisson 10 min.
Pour 6 pers. : 1 l de lait, 150 g de sucre en poudre, 150 g de semoule fine de blé, 1 sachet de sucre vanillé, 150 g de macédoine de fruits confits.
Portez le lait à ébullition. Ajoutez le sucre. Lorsqu'il a fondu, versez la semoule en pluie fine tout en remuant. Laissez cuire 7 à 8 min. à feu moyen sans cesser de tourner.
Retirez du feu, ajouter le sucre vanillé et les fruits et mélangez.
Rincez votre moule à cake sous l'eau, égouttez-le et versez votre mélange.
Mettez au frigo 4 heures environ.
Mon + : une fois démoulé je nappe de caramel
Bye
Valou