lundi 20 avril 2009
Le risotto de grosses crevettes au safran
Le risotto de grosses crevettes au safran
Nataly nous fait part d'une petite recette...hmmm je me lèche déjà les babinnes
Pour 4 personnes :
· 12 grosses crevettes (calibre 10/20)
· 300 gr de riz rond à risotto
·
· 1 c. à café de jus de volaille déshydraté
· ½ botte d’estragon
· 1 oignon
· 30 gr beurre
· 5 cl de cognac
· 3 gr de safran en pistil
· 10 gr de concentré de tomate
· 50 gr de parmesan râpé
· sel, et poivre du moulin
Préparation des crevettes
Décortiquer les crevettes, laisser juste la tête et la queue.
Cuire les crevettes dans un sautoir bien chaud, ajouter au dernier moment une noix de beurre, et l’estragon émincé, assaisonner et débarrasser. Enlever les têtes que l’on gardera pour la sauce.
Préparation du risotto
Eplucher, laver l’oignon. Le hacher finement.
Faire revenir l’oignon au beurre, ajouter le riz et bien l’enrober avec le beurre sur le feu jusqu’à ce qu’il prenne une couleur nacrée. Ajouter quelques pistils de safran.
Ajouter la moitié du fond de volaille (dilué dans un litre d’eau soit ½ l) et cuire lentement à frémissement, et à couvert, jusqu’ à ce que le riz ait absorbé le liquide.
Ajouter alors le fond de volaille restant et continuer à cuire jusqu’ à complète absorption.
Battre la crème, et ajouter au moment au riz, ainsi que le parmesan, et bien mélanger.
Servir aussitôt.
Préparation de la sauce
Déglacer le sautoir qui a servi pour la cuisson des crevettes au cognac et ajouter un peu d’eau, le concentré de tomate et les têtes de crevette, mixer ajouter le reste du safran, passer au travers d’une passette et assaisonner.
jeudi 18 décembre 2008
Soupe aux légumes pour jour de rhume collectif !!!
Préparation 10min. - Cuisson : 40min.
5 carottes - 3 petites courgettes - 4 pommes de terre - 2 tomates - 1 oignon - sel - poivre - beurre - crème fraîche - curry (ou curcuma) en poudre
Prenez votre courage à deux mains et épluchez tous les légumes, coupez les en gros morceaux. Mettez le tout dans une marmite d'eau bouillante salée et poivrée avant le parachutage!
Laissez cuire (lorsque les carottes sont cuites tout est cuit). Mixez et ajoutez 1 càc de curry, un morceau de beurre et de la crème fraîche
Bonzappetit !
samedi 15 novembre 2008
Tarte au chèvre
Tarte au chèvre : préparation : 10min. - cuisson 15min.
Recette envoyée par Lydie - Merci ma Belle et gros bisous pour ton ANNI. Valou
Il me faut : 1 pâte feuilletée, 3 buchettes de chèvre, 4 échalotes, 2cs de miel, du cumin.
Etaler la pâte feuilletée, couper les buchettes en tronçons de maxi 1 cm, disposer sur la pâte crue, parsemer les échalotes hachées, le miel liquide et le cumin. Enfourner à 170° env. 12/15 minutes.
Les commentaires de Lydie :
Après l'avoir réalisée plusieurs fois, j'ai fait les dosages à nos goûts :
Env. 4 à 5 échalotes (j'en ai haché et congelé une grande qté pour en avoir toujours d'avance !)
2 bonnes cuillères à soupe de miel (s'il n'est pas liquide, je le ramollis au micro onde)
cumin (samedi soir, je suis tombée en panne de cumin alors, j'en avais 1 au cumin et 1 au curcuma ! mon mari et notre pote ont préféré au curcuma !!!! Ma copine et moi avons préféré le cumin, fait moins ressortir le goût du chèvre que j'ai trouvé plus fort ou alors, l'essayer avec un chèvre très frais)
Allez les filles à vos tabliers!
Ciao Valou
samedi 19 juillet 2008
Soupe de melon jambon italien & basilic
Soupe de melon jambon italien & basilic : 15min.
Ce sont plutôt des bouchés apéritives...pas vraiment une entrée...
Pour 12 pers. : 2 melons (galia, cavaillon), 1 dl de vin blanc doux, quelques feuilles de basilic, 2 tr de jambon italien coupées finement.
Formez de petites billes de melon à l'aide d'une cuillère parisienne. Coupez le reste du melon en fins morceaux. Ajoutez le vin blanc aux morceaux et mixer pour obtenir une soupe mousseuse. Répartissez les billes de melon dans les verrines, ajoutez le jambon italien, versez-y la soupe de melon et décorez d'une feuille de basilic. Servez glacé.
C'est facile, pas cher et ça change des gâteaux apéro!
Ciao
Valou
mardi 22 avril 2008
Langoustines à l'armoricaine
Langoustines à l'armoricaine : 25min.
Pour 4 pers. : 1kg de langoustines, 1 boîte de tomates concassées, 3 échalotes, 2 gousses d'ail, 10 cl de vin blanc sec, huile d'olives, 2 cc de paprika, persil, piment en poudre, sel et poivre.
Faire revenir les échalotes dans une sauteuse avec 2 cs d'huile. Ajoutez l'ail haché, les langoustines, salez, poivrez et ajoutez un peu de piment. Saupoudrez de paprika, mouillez avec le vin blanc sec et ajoutez les tomates concassées et le jus. Mélangez et laissez cuire environ 7 min. Servir parsemé de persil haché.
Une petite entrée bien relevée!
Pourquoi pas? Faire cette recette en plat principal avec du riz et une salade vinaigrette...
Bonne journée
Valou
lundi 7 avril 2008
Rouleaux de Parme au fromage frais
Rouleaux de Parme au fromage frais : 15min.
Pour 4 pers. : 1 petit oignon, 2br de basilic, 300g de cottage cheese (ricotta ou chèvre frais...), 2cs d'huile d'olive, 6tr de jambon de parme, sel et poivre.
Pelez l'oignon et hachez-le finement. Lavez, essuyez le basilic et ciselez les feuilles. Versez le cottage dans un saladier, ajoutez l'oignon, le basilic et l'huile d'olive. Salez, poivrez. Mélangez à l'aide d'une fourchette. Posez les tranches de jambon à plat sur une planche à découper. Découennez-les. Répartissez sur chacune d'elles la préparation au cottage cheese. Roulez les tranches de jambon. Coupez chaque rouleaux en deux. Disposez les rouleaux sur un plat de service. Servir frais.
Merci à Lili-ange pour cette recette, je l'ai testée ce week, c'était extra!!
Vous pouvez remplacer le jambon par des tranches de saumon de fumé et le basilic par de l'aneth ou de la ciboulette.
Bonne journée
Valou
lundi 31 mars 2008
Salade d'avocats et gésiers de poulet confits
Salade d'avocats et gésiers de poulet confits : 10min.
Roquette, 3 oeufs durs, gésiers de poulet, 1 oignon, 3 tr de pain, 1 avocat pas trop dur, 1 noix de beurre.
Lavez et égouttez la salade. Epluchez et coupez l'avocat en dés. Coupez les oeufs en rondelles. Coupez l'oignon en rondelles. Faites réchauffer les gésiers de poulet. Disposez tous les ingrédients dans un saladier, assaisonnez la salade de vinaigrette et mélangez. Coupez le pain en petits cubes et faites-en des croûtons dans une poêle avec une noix de beurre. Ajoutez à la salade et dégustez!
Peut se faire en entrée ou le soir comme plat...
Ciao
Valou
vendredi 21 mars 2008
Rilettes aux deux saumons
Rillettes aux deux saumons : 7min.
Pour 4 pers. : 250 gr de saumon frais, 250 gr de saumon fumé, 2 échalotes, 100 gr de beurre mou, 6 cs de jus de citron, poivre.
Faites pocher le saumon frais 5min. dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-le. Épluchez les échalotes. Mixez les deux saumons avec les échalotes, le beurre et le jus de citron. Poivrez. Répartissez les rillettes dans des petits pots et servez avec du pain grillé.